以食物语金银蹄髈(食物语金银蹄髈好感礼物)
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金银蹄膀的做法是什么？
1、黄豆、青豆浸泡2小时。
2、猪蹄洗净。
3、从中间切成两瓣。
4、猪蹄冷水下锅。
5、倒入白醋，焯水。
6、捞出猪蹄，把半只猪蹄趁热抹上老抽，要细细的抹匀。
7、将抹上老抽的半只猪蹄下油锅，炸到肉皮发紧捞出。
8、锅中留少许底油，放入葱、姜爆香。
9、放入猪蹄，倒入开水没过猪蹄。
10、倒入泡过的青豆。
11、再倒入泡过的黄豆，加适量的盐，炖至猪蹄软烂即可。
12、出锅
1.鲜猪蹄膀（猪肘）洗刮干净，在内侧顺长剖开（刀深至骨），放入开水锅里焯尽血水，捞出
2.火腿蹄膀用清水浸漂5小时，在皮上直剞斜纹交叉花刀，刀深为火腿肉的一半
3.然后，将火腿蹄放入盛器底部，再将鲜猪蹄皮朝下放在火腿蹄上面
4.冬笋肉切成约2厘米长的滚料块，放在鲜猪蹄的上面，放入清水500毫升，加黄酒、葱结、姜片、送入蒸笼里，用旺火急蒸2小时左右，待酥烂取出，拣出葱、姜5.把金银蹄扣入大品锅里，加入肉汤500毫升、精盐、味精，烧开后撇去浮沫6.再下豌豆苗烫熟，连汤倒入金银蹄品锅里，即可上桌。
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