《给我也整一个吃货姐姐》第13关通关攻略(给我也整一个吃货姐姐攻略21关)
整鸡可以做什么最简单的美食？
老师您好
整鸡可以做很多种鸡 例如白切鸡 酱油鸡 葱油鸡 叫花鸡 盐焗鸡 等
今天我就来分享几个家庭简单的做法
第一个：白切鸡
锅内加水，放入姜片、葱段，水煮开，放入三黄鸡，然后捞出放入凉水，重复三次，锅内加入料酒、盐，盖上锅盖，小火煮12-15分钟后，关火焖15分钟，碗中放入蒜末、葱花、香油、白糖、香醋、生抽，调汁，鸡捞出放进凉水，冷凉，把鸡剁块，码盘，完成。
第二种 盐焗鸡
盐焗鸡
盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一，深受人们的喜爱，这种鸡肉鲜香可口，皮软肉嫩，香浓美味，别有风味，并有温补功能。
原料：鸡、粗盐、食用盐、花椒、葱、纱纸、姜。
做法：将鸡洗干净沥干用纸吸干水分
第二步：将鸡肚子里塞葱段 姜片
第三把整鸡用砂纸包裹起来
第四 将盐放入砂锅炒至10分钟热再将鸡放入盐中填满盐
第五 盐焗先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。
香喷喷的盐焗鸡就出来了
最后：盐焗的时间可以根据鸡的大小来调整 哦
夏令风味食菜，家庭版整鸡，选用简单的食材，传统的工艺手法，做出原汁原味的效果。从蒸鸡浸泡—汤料调味—时间火候，简单三步却韵味十足。
· 清蒸两吃蒸鸡
【整备食材】
三黄鸡一只 胡萝卜一根 玉米一把
马蹄十个 盐一勺 清水适量
----【烹饪步骤】----
1、整备好食材，胡萝卜、马蹄、玉米去皮切块，同鸡脖、鸡爪用作汤底料。
2、蒸煮两用锅中倒入清水与熬好的汤料，小火一次煮开。
3、蒸鸡放到蒸架上，盖上锅盖，文火煮上半小时，香味散发，肉质变色熟透。
4、等待鸡降至温热，切块摆盘，鸡汤加入适当食盐调味。
清蒸两吃整鸡完成，清香软嫩，爽滑入味。
----【清蒸两吃整鸡之“你问我答”】----
问:选择食材是烹饪美味的关键?
答:三黄鸡外表羽毛精密油润，鸡掌与两翅紧贴，肉质柔软饱满，选材是烹饪美味的第一步。
【结余小提示】
看似简单，要想做好吃，却很有讲究。黄鸡提前浸泡水中，肉质鲜嫩饱满，开水去除多余腥味，蔬菜的搭配增添了食材的美观，均衡素食营养，调味与火候的把控，呈现最终的效果。做菜小技巧，享用味蕾好时光。
以上就是清蒸两吃整鸡的做法和观点。
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与大家分享煲鸡汤的做法
爱煲鸡汤，汤鲜美，肉嫩滑，营养丰富。煲鸡汤时，鸡肉去腥味直接炖或先焯水，都不能很好的去处腥味！鸡汤鲜美无腥味！，
做一次煲鸡汤：
准备好三黄鸡，鸡肉斬成小块，生姜、料酒、胡椒粉、食盐，干香菇泡发等。将整个鸡的肉剁成小块，多清洗几遍，清洗到水里没有出现血水为止，然后把整只鸡的鸡肉放入空盆中，加入一些料酒和食盐腌制，最后用水清洗干净，多洗几次。
把生姜去皮洗净切成片，将鸡块和生姜片一起放入锅中，加入适量清水，记住是冷水下锅，开大火煮到沸腾后，用勺子将出现的浮沫都清除掉。
炖锅中加入少量食盐，盖上盖子，开小火炖煮半个小时，时间到后，放入枸杞，再煮十分钟，出锅的时候，放些胡椒粉和食盐调味就可以盛出了，做出来的味道完美。
当谈到刀工艺时，任何饮食文化都是强大的。无论是切片，切碎还是杀死鸡，中国刀法的工艺都是可比的。对于家禽的去骨刀法，扬州的名菜“三只鸭”可以说是极致。无论是肥鸭还是小鸽子，都用用一刀张开脖子，一层又一层地去除骨头。之后，形成了皮肤和肉体的分离的整体。
而且，当进行这些去骨工作时，传统的中国厨师实际上拿着一把巨大的中国方骨刀或鱼刀。尤其是在给鸽子去骨的过程中，只有一半刀片以上的鸽子可以幸免于这种去骨，这是无法达到的，西方烹饪技能远远超出了去骨技术的范围。
整鸡去骨
传统的方法是用刀切开鸡脖子，张开鸡嘴，用刀先去除鸡翅根的肉，然后用刀背上的皮进入皮肤，然后再用刀到鸡胸肉，在腿骨和髋骨的关节处折断腿骨，然后取下背部和胸骨，最后取下腿骨。
但是，通常的做法可能是偷懒的，因为买来的大多数鸡都开得很好。因此因此，让我们做一个简单的去骨手术。
用料
整只鸡的好刀〜我自己用西式去骨刀
简单易学的家用鸡去骨〜
从下半身的位置直接切刀，
首先将刀沿后部移动到腿骨和髋关节的位置，断开关节，然后移开腿骨，然后提起琵琶腿骨
然后沿着鸡背的脊柱分离皮肤和肉，然后依次分离鸡胸肉。连接背骨和胸骨的薄膜可以将背骨和胸骨分开，并分别取出。
最后，您可以根据需要取出鸡翅根或将其保留，方法与鼓槌相同。
白切鸡，把整鸡清洗干净沥干，买筒子骨洗干净锅里加水把洗干净筒子骨放锅里加生姜加料酒烧开后用水清洗干净。锅里放水生姜把洗干净的筒子骨放锅里煮加盐4个干辣椒8个花椒料酒橘子皮一起煮好后把筒子骨装盘后。筒子骨汤好煮开把整鸡放锅里来回搅拌煮8分钟后盖上锅盖焖15分钟后切锅凉后切块装盘。调料点蘸料蒜蓉盐一点高汤撒点柠檬汁香油吃辣椒的放红辣椒。用点香菜，整鸡做高汤焖蘸酱吃香美味。家庭版的做法。希望大家喜欢。
大家好，我是心心家美食，来自广东的一名美食领域创作者，很高兴回答你的提问。在广东，大家都知道，吃鸡是最普通不过了。说到整鸡，在广东有好多好多的吃法，有蒸鸡、炒鸡、豉油鸡、盐焗鸡、烤鸡、鸡煲等等，但最简单又最原汁原味最好吃的，莫过于白切鸡。
前不久才做了一次白切鸡，刚好到农村乡下买了一只当地农家用米糠和玉米喂养的3斤不到而且未生蛋的小母鸡，这样的靓鸡才是做白切鸡的好材料，味道清香、原汁原味。我头条号已经把如何做白切鸡的详细步骤视频上传上去了，大家可以关注“心心家美食”，然后进去观看。
怎样做白切鸡才好吃？
下面，详细分享一下我上次做白切鸡的步骤，希望大家喜欢。
1、首先，将宰杀好的靓鸡，清洗干净备用。做白切鸡的鸡，只能从脖子根部和尾腹部各开一个洞，把内脏掏出来。
2、然后把适量的清水倒入汤锅中，大火烧开。这里要说一下，汤锅要能放得下整只鸡，加入的水要泡过整只鸡才行。
3、等水开后，把鸡轻轻放入汤锅中，盖上锅盖。继续大火烧开水，然后改成小火继续煲。
4、每隔3分钟，用两只筷子挑起鸡，倒出鸡肚子里面的水，然后翻另外一面重新放回锅中，小火煲。就这样，每隔3分钟重复上面用筷子挑起倒水，然后翻面的步骤。一般小火浸泡20分钟，鸡就全熟了，如果喜欢骨头带血那种程度，那么浸泡时间15分钟即可。
5、然后把鸡捞出来，最好是放在有冰块的冷开水中过冷河，这样，鸡肉更加爽滑，鸡皮更加脆。
6、最后，把鸡斩件摆盘，配上姜末、香菜葱花、味极鲜和花生油的蘸料即可。
好了，这道白切鸡就是这么简单，最重要的就是鸡要靓，味道才美。大家如果喜欢这道白切鸡的话，恳请关注一下“心心家美食”，我会持续分享更多真正的美味，做美食我是认真的。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！了解更多关于《给我也整一个吃货姐姐》第13关通关攻略的信息可以在站内搜索。
