奇迹暖暖科研精神(奇迹暖暖科研精神)

游戏心得 2025-06-26 3

奇迹暖暖科研精神解析：

#暖暖的胃道#为什么羊肉等食物叫做发物？这种说法有科学道理吗？
#暖暖的胃道#专家称“番茄炒蛋”是增肥餐，有科学依据吗？低油版番茄炒蛋怎么做？

#暖暖的胃道#为什么羊肉等食物叫做发物？这种说法有科学道理吗？

谢谢邀请。

什么是发物？

发物包括广义和狭义两方面。广义：在健康人正常摄入或患病服药及病后调理的过程中，因饮食不当而诱发某种病症产生、激发新病、妨碍治疗、加重病情或影响机体康复的一类食物。狭义：能导致类似于现代医学所指变态反应性疾病的食物。例如有的人吃了虾、蟹引起过敏、皮炎、湿疹等发作，虾蟹就被视为“发物”。

发物为什么会导致人体生病或加重病情？

发物之所以会导致旧病复发或加重病情，现代研究人员认为有三种原因：

（1）含有某些激素，从而促使人体内某些机能亢进或代谢紊乱，导致旧病复发。例如鸡肉、鸭肉、猪牛羊肉等。

（2）对于过敏体质的人群，某些食物所含的异体蛋白或组织胺成为过敏源，引起变态反应性（过敏）或导致疾病复发，如上所述的虾蟹，此外常见的致过敏食物还包括坚果、大豆、小麦、牛奶、鱼、玉米等。另外，狗肉、公鸡、羊肉等，也有部分人吃了容易出现变态反应。

（3）一些刺激性强的食物，如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食物可通过酒精或挥发刺激物质引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的病情加重或迁延，如炎症扩散、疮毒走黄等。

发物这种说法有没有科学道理？如何对待发物？

从前面的介绍来看，发物的说法有其一定的科学依据。但由于广义发物的概念范围很大，差不多涵盖所有食物——从食用菌、果蔬，到禽畜、水产品都有涉及，因为没有客观指标，易被误认为是伪科学；有的认为中医的忌口原则不是很严谨，解释混乱，缺乏科学根据；有的是把偶然的巧合当成必然，有些忌口原则牵强附会。

因此，对待发物，要一分为二，因人而宜。一方面，通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质的人，以及与其相关的某些疾病才会诱发生病。另一方面，发物禁忌在饮食养生和治疗中具有重要意义，要依据人体具体情况有针对性的忌口，例如高血脂、心脑血管病患者应清淡饮食，忌油腻厚味之物；在服药期间，当食物与药物产生反应时也要忌口，以免延误治疗；过敏体质人群更要注意入口的食物，否则可能引发生命危险。

#暖暖的胃道#专家称“番茄炒蛋”是增肥餐，有科学依据吗？低油版番茄炒蛋怎么做？

谢悟空小秘书邀请。

番茄炒鸡蛋的热量高，是增肥餐，这完全是基于“番茄炒鸡蛋”油多的概念。我找到新闻出处，爆料人说，炒一盘番茄鸡蛋，放两次油，总共需要30-40克食用油，那就是将近一两油啊，一盘菜就相当于一天所需的量。

不过，我们真的必须这么做才能炒出番茄鸡蛋？实际并不如此。

首先说，正确的炒菜姿势，是油的用量控制在正好需要的程度，因为太油腻的菜，口感并不好。按照消息来源，西红柿鸡蛋需要多放油才能炒得蓬松，但我们只要做过菜，就知道鸡蛋要想炒得嫩炒得滑，主要不在于放多少油，而在于要尽量打开。鸡蛋富含蛋白质，炒的时候很快就变性，随后定形。如果这时候，鸡蛋当中有一些小气泡，就跟馒头一样，当然就可以蓬松了。气泡实际上就是在打发的时候进入到鸡蛋中的，所以这一步当中，需要的不是那么多油，而是一个打蛋器。

（图片来自网络）

如果在打蛋的时候放一些水，鸡蛋还可以更滑一些。因为鸡蛋在变性的时候会失水，失水自然就会变老，所以稍微放点水，就不那么容易老了。

实际上，炒番茄鸡蛋也不是一定就要放两次油，因为炒番茄，完全可以用水炒。我们之所以炒菜需要放油，主要是为了提高炒菜的温度，这样炒的速度快，菜的口感也好。然而，番茄的含水量大，要是非要放油炒，温度也上不去，最后也还是一滩水，所以这个过程用不用油，区别并没有多大，倒不如放水，喜欢甜口的话再放点糖，用糖水直接炒蔫了，健康又美味。

所以，其实这样做下来，炒一盘番茄鸡蛋，怎么会需要那么多油呢？

当然，爆料者有一个问题说得还是蛮对的，鸡蛋的胆固醇含量不算低，所以肥胖的人并不适合吃太多鸡蛋。

不过，题中说吃番茄鸡蛋补维生素C，其实也没那么靠谱，番茄确实富含维生素C，但是，维生素C对热非常敏感，煮熟的菜，维生素损失了大概会有80%左右，所以如果要想补充维生素，其实最合适的方式还是多吃水果。

家常下饭菜--番茄炒蛋

花凝雨嫣

“番茄炒蛋一道万能百搭下饭菜，不论是吃面条还是米饭或者馒头喝粥，都是很下饭的，也是家常餐桌上上桌率最高的一道菜。”

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