《以食物语德州扒鸡》阵容搭配攻略(食物语德州扒鸡百度百科)
我想开一家德州扒鸡店怎么样？
你想开一家德州扒鸡店，真行。
德州扒鸡有着悠久的历史，相传有几百年的做工，现在的德州扒鸡市场还可以，如果你现在开店，还可以。
你应该先考察一下市场，觉得那个位置比较适合自己，包括扒鸡的销路，涉及的范围，消费的水平。
那个行业都能干出名堂，人人都有经营理念，就等你参入。
德州扒鸡用的是什么鸡？
一般选用的是德州当地的散养鸡，并且制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的。
德州扒鸡的特点：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。
德州扒鸡具有上百年的历史，是我国非物质文化遗产，德州扒鸡用的什么鸡？品种比较多，分了好多类别，好多档次。档次较高的，有散养的大公鸡，还有散养的土鸡，加工出来的扒鸡有1956等高端品牌。普通的德州扒鸡，大部分是食用的养殖场饲养的肉食鸡。
德州扒鸡怎么吃？
1.
打开包装直接吃：把德州扒鸡500克打开包装，然后直接放在盘子里吃就可以了。
2.
撕成块：把德州扒鸡500克，把鸡腿撕开，然后把鸡胸的肉也撕开，这样吃起来特别方便。
3.
拌辣椒油：把德州扒鸡500克撕成块，然后再加入辣椒油15克，调拌均匀即可开吃。
德州扒鸡配方？
香料配比；
花椒0.5克，陈皮0.5克，八角0.5克，草寇0.5克，桂皮0.5克，山奈0.5克，草果0.5克，白芷0.5克，丁香0.5克，肉扣0.5克，砂仁0.5克，小茴香0.5克， 以上香料清洗放入料包内， 调料配比； 口蘑10克，姜片15克，酱油750克，盐120克，饴糖100克，味精50克。
制作过程；
蛋鸡 五只（每只重量1000克），清洗干净沥干水份， 将饴糖加入水250克搅拌均匀，均匀抹在沥干水份的鸡身上，放入八成热油锅内炸至金黄色捞出沥干净油， 另起锅加入水烧开，加入料包煮十分钟，加入姜片，口蘑，盐，酱油，味精烧开，加入蛋鸡小火微开烧至七成熟，关火焖至熟透即可。 （水的用量淹没鸡为准，以上配比五只鸡的用量。原汤可以循环使用，）
德州扒鸡怎么吃？
1.半真空包装的可以在微波炉加热。所谓半真空包装，就是保质期1个月，包装袋透明的那种，骨头较硬。
2.全真空包装的扒鸡不需要加工或加热，有其独特的味道，而且骨头入嘴即化，如果一加热可能就会使鸡肉老化，嚼起来没有味道。全真空包装就是不透明双层袋包装，保质期6个月~1年的那种。
3.可以煲汤，很鲜美。但品特色，还是不做任何加工。
1.半真空包装的可以在微波炉加热。所谓半真空包装，就是保质期1个月，包装袋透明的那种，骨头较硬。
2.全真空包装的扒鸡不需要加工或加热，有其独特的味道，而且骨头入嘴即化，如果一加热可能就会使鸡肉老化，嚼起来没有味道。全真空包装就是不透明双层袋包装，保质期6个月~1年的那种。
3.可以煲汤，很鲜美。但品特色，还是不做任何加工。
德州哪里的扒鸡最好吃？
我生在德州，长在德州，扒鸡吃过的品牌比较多，有德州扒鸡集团的德州牌扒鸡，乡盛扒鸡，有李记扒鸡，崔记扒鸡，永盛斋扒鸡，禹城的傻小二扒鸡，还有一些小作坊做的扒鸡。要说哪里的扒鸡最好吃，个人认为乡盛扒鸡最好吃，它软烂可口，价格实惠，逛超市的时候，遇上特价，一只仅需19.9元，一般会买一只带回家，算是我家餐桌上的常菜。
真正的德州扒鸡发源地是禹城，有历史记载。由于禹城属德州管辖，禹城没有德州名气大，外地人己进入德州境地尤其是火车站到处都是禹城扒鸡，当时都是用纸做包装，问这是哪儿的，人们都说是德州的，久了人们都叫起了德州扒鸡。后德州为打造品牌，边把扒鸡做大做强，建立了德州扒鸡公司。
记得小时候做绿皮车，路过德州，停车十几分钟，爸爸买了两个德州扒鸡，那在车上吃的一个香啊，现在再路过德州，已经没了那个场面，儿时的记忆也真成记忆了，现在的扒鸡都不好吃，鸡教是速生鸡，从小到大三十几天，都有速生剂，吃起来味道差劲许多。
过去的扒鸡是用农村下了一年蛋的母鸡做成，现在的扒鸡是用生长了几十天的养殖鸡，可以说和过去的味道差距还是挺大的，再也吃不出来小时候的那种味道了，还有很多黑心的店家为了利益冒充正宗德州扒鸡，也让德州扒鸡名声受损了。
山东德州扒鸡股份有限公司的“德州”牌五香脱骨扒鸡早已驰名中外，“德顺斋”、“宝兰斋”、“盛兰斋”、“福顺斋”、“中心斋”、“永盛斋”、“德宝斋”、“沈氏”等等品牌也已蜚声于世。
三八路扒鸡美食城，要鲜的在德州买扒鸡，我们都是到美食城买，那的挺正宗的，可以根据自己需要选择真空包装还是刚做好鲜的。目前美食城有两家，总店在中心广场北，那家分店在德州学院南校区西边。
我生活在山东德州，也吃过不少牌子的扒鸡，每个品牌的扒鸡都有自己的独特的口味，每个人的口味也是不同，当然我最爱吃的是德州乡盛的扒鸡，老字号的我爱吃当天的鲜扒鸡，我虽然生活在德州也不是天天都吃，说白了我还是觉得乡盛扒鸡最好吃😋
我没吃过德州扒鸡，为不知道哪里的扒鸡好吃？我在我们这边的超市看见有卖的，每当有人走到那里的时候，售货员就会给来人推荐，说好吃，还便宜。我有次过去看了一下，就是那个德州扒鸡。
个人觉得吧：吃进嘴里的东西还是要注重些，毕竟那包装起来的咱也看不见里面的内容，还是觉得能吃新鲜的是最好。味道这个东西，没有人比自己更了解自己了，只要做的对自己喜欢的口味就好了。
德州扒鸡哪里最好吃？当然是火车上了……原谅壹周君又忍不住抖了个机灵，毕竟火车上德州扒鸡的出镜率实在是太高了，好了，我们言归正传，来扒一扒这只不普通的“扒鸡”。
德州当地人比较推荐的是老李记和崔记，这也是德州扒鸡名副其实的老字号。壹周君也看到有不少人推荐德州扒鸡美食城的，因为它在外来游客心目中地位很高。其实它的味道也还是不错的，但是对于当地人来说，还是更偏爱李记和崔记。
因为扒鸡集团和美食城是后来成立的，政府的支持与神助攻对它的名气产生了巨大的影响，所以名气比较广。不过，如果没有口味上过高的要求，其实壹周君觉得德州牌的扒鸡也蛮好吃的。
我们再来追根溯源，讲讲德州老字号德顺斋的故事。德州经营烧鸡的历史其实蛮久了，早在二十世纪初期，经营烧鸡的如雨后春笋，开起了各式各样的店面。但真正做到烧鸡里程碑式的，还是德顺斋。 德顺斋烧鸡铺的掌柜韩世功，被江湖称为第一代扒鸡制作大师，就因为他初创的“五香脱骨扒鸡”。
其实韩世功也是站在巨人的肩膀上成功的，它所创造的扒鸡是结合了宝兰斋店主侯宝庆制作烧鸡的经验，再结合着当地的口味偏好多次尝试而成的。
除了德顺斋和宝兰斋，德州还先后出现了盛兰斋、福顺斋、中心斋等，也都是一些老字号店铺。刚建国后，扒鸡行业也趋于合作化，出现了德州扒鸡联营舍，之后也在站台和车站里专营起了扒鸡，也就有了我们经常在火车上与扒鸡相遇的情形。
