腌制酸萝卜图纸大揭秘(腌制酸萝卜菜谱)
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腌制酸萝卜为什么会烂呢？
有两个原因。
第一是萝卜还没有长老，一般泡萝卜要等过了冬至节才开始买萝卜来泡。这个时候的萝卜泡到第二年都不会泡软，泡烂的。
第二就是盐巴放少了。泡菜在坛子里面是靠盐水把它淹没着的。盐巴放少了，等于就是把萝卜放在一般的水里面。所以就会越泡越烂。
贵州酸萝卜怎么腌制是红的？
首先准备食材：胭脂萝卜适量，就是红皮白芯的水萝卜；盐；冰糖；白醋，凉白开水；鲜花椒；紫洋葱一个
1、将能密封的大玻璃瓶洗干净晾干
2、将萝卜切片、洋葱切块、带叶鲜花椒洗干净放入玻璃瓶中，注：洋葱和花椒是调味的，每次吃不要夹出来吃掉也不要丢掉。
3、放好萝卜、洋葱、花椒后，再在上面放入适量的盐、冰糖
4、最后倒入白醋淹没所有物体，如果一袋白醋不够可以再加另外一袋白醋或者用凉白开水代替。
5、密封改好玻璃瓶，轻轻晃动瓶身，使罐子里均匀一些
6、放到没有阳关直射的地方，冬天可以适当放在暖和一些的地方。等差不多10-15天，最好别开罐或者移动罐子，以免影响发酵。等水变成好看均匀的粉红色，就好了
苗阿朵腌酸萝卜的做法？
1、萝卜洗净沥干，切成片状或条状。
2、烧一壶开水，放凉。
3、准备好腌制坛子，洗净沥干，不能有油渍。
4、把切好的萝卜放入坛中，注入凉白开，（根据自己喜好选择加入盐），保鲜膜包好坛子确保无空气进入即可，放置一周左右即可食用。
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