剑网3指尖江湖清蒸鲈鱼怎么样(剑网三指尖江湖清蒸鲈鱼任务)
中秋团圆，少不了清蒸鲈鱼，蒸几钟最好，怎么做？
很高兴可以回答你的问题
鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。
鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。
鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
清蒸鲈鱼的做法
1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻
2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟
3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可
希望对楼主有所帮助
清蒸鲈鱼蒸几分钟，如何制作?正好刚刚做了【清蒸鲈鱼】就给大家介绍一下:
【清蒸鲈鱼】
【主料】海鲈鱼一条（约一斤半到二斤）
【配料】葱姜
【调料】盐3克，料酒3克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克
【做法】
- 新鲜鲈鱼洗净去鳞、去鳃，剖开腹部去除内脏，腹部开刀要直达背部，把鲈鱼分成背部相连的两片。（家中锅小可以把鲈鱼的头部切下来，从下颌骨剁开，使其能趴在盘中）
- 鲈鱼身上两侧切上花刀，加盐、料酒、胡椒粉，葱姜丝，腌制二十分钟以上。
- 蒸锅上汽后，把鱼的底部垫一个大葱段，把鱼鱼入锅，中火蒸8-10分钟即可关火。
- 取出鲈鱼泌去鱼盘中的汤汁，捡去葱姜不用。在鱼身上码上葱丝，淋上蒸鱼豉油，锅中烧热花椒油，趁热浇在鱼身上即可。
- 鱼一般蒸制时间，视鱼的大小而定。但只要鱼眼发白鼓起，说明鱼就成熟了。
- 可以在鱼身上改刀，便于食用入味，也可以缩短蒸鱼时间。
- 鲈鱼腹中有一块比较大的鱼油，一定要去除，这个是鲈鱼土腥味的来源。
- 鲈鱼腌制时视自家口味，如果喜欢清淡的，盐可以不加，因为蒸鱼豉油的味道足够了。最好给鱼按摩揉搓一下，这样更易入味。
- 鱼盘下垫大块的葱姜，或者垫一双筷子，有利于蒸汽的流通，成熟的更快。
清蒸鲈鱼怎么做
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，这道菜属于粤菜，做法简单，但是却颇有讲究。为了使鲈鱼中宝贵的DHA在食用时减少流失，合理的烹饪方法是非常重要的，因此清蒸也是最有营养的一种吃法。鲈鱼的鱼肉十分鲜嫩，搭配姜葱、香菜、酱油等，简简单单便成了一道绝佳的美味佳肴。到底清蒸鲈鱼怎么做？
做法一
材料：新鲜鲈鱼一尾1斤，葱丝1/2杯，姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙
调料：盐1/4茶匙，酒1大匙，葱4段，姜片4片，水1大匙，太白粉1/2大匙，麻油数滴
1、将鲈鱼处理洗净，用盐、酒、葱、姜片腌半小时
2、把腌制好的鲈鱼放入盘中，清蒸10分钟
3、锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以水、钛白粉、麻油勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油，就ok了，是不是很简单。
鲈鱼以肉质鲜美，营养丰富，鱼刺少，受到大众的喜爱。也特别适合老人小孩食用。
【清蒸鲈鱼】是一道非常家常的菜肴，要做出鱼肉嫩滑，咸香鲜甜的鲈鱼，把握3个关键环节就可以。
分别是【腌】【蒸】【淋】
接下来我来分享一下【清蒸鲈鱼】
准备食材：
新鲜活鲈鱼一条，葱姜丝，青红辣椒丝，食用油，食用盐，蒸鱼豉油，料酒，鸡精
烹饪步骤：
1 鲈鱼打理干净，沥干水份。
2 鲈鱼放案板上改上花刀，放入碗中加入适量料酒，食盐，姜丝，用手轻轻抓匀，腌制15分钟
3 蒸锅中加入清水烧开
4 把腌制好的鲈鱼放入鱼盘，在鲈鱼上放入新鲜的姜丝，撒上少许鸡精，上锅蒸8分钟左右即可
5 此时蒸好的鲈鱼盘中有很多的汤汁，倒掉多余的汤汁，留下少许即可
6 把蒸鱼豉油慢慢地均匀地淋在鱼肉上，再把剩下的葱丝跟青红辣椒丝，均匀地铺在鱼肉上
7 另起炒锅，锅热加入食用油，油温至8成热，淋在鱼上，使其爆香
鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，咸香，葱香味足
【清蒸鲈鱼】之你问我答
为什么要腌制鲈鱼？
腌制鲈鱼（1）是为了去腥，大家知道蒸不比其它烹饪方法，可以在烧至时去腥。蒸鱼在蒸之前不去腥，在蒸制过程中反而更容易增腥。（2）是为了让鲈鱼有底味，那有朋友要问了，蒸制时放盐不是也一样。错，蒸制时放盐鲈鱼吸收盐份不均匀，导致整体的口感下降
为什么要水开再放入鱼蒸？
为了最短时间内把鱼蒸熟，最大限度地保持鱼的水份，保持鱼的鲜度跟嫩滑，使鱼肉食用起来没有柴的口感
为什么要蒸好后淋上蒸鱼豉油跟热油？
蒸好后鱼淋上蒸鱼豉油是为了鱼肉更好地吸收豉油，再放入葱姜丝跟青红辣椒丝，最后淋上热油，是激发豉油跟葱姜的香味。可以说前面的腌跟蒸是为了鱼肉的味跟口感，而最后一步是为了给鱼肉增香。
蒸鱼讲究的是鲜，嫩，且要入味。把握好关键点，蒸鱼一点不难。
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创魔中清蒸绿鲈鱼怎么做？
主料：绿鲈鱼一条
辅料红椒适量
葱适量
姜适量
配料李锦记蒸鱼豉油适量
芝麻油适量
盐少许
做法：
1、绿鲈鱼去腮去内脏，洗净备用；
2、抹干于身的水分，抹上少许盐，放上葱姜丝，淋少许油；
3
3、取一锅，煮开沸水后放入鱼隔水蒸；
4、蒸约10分钟左右至熟后取出，倒去多余汤汁；
5、淋上李锦记蒸鱼豉油及少许芝麻油；
6、放上香菜及红椒丝装点即可。
1
红椒洗净，去筋膜切椒丝
2
大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片
3
鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下
4
蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟
5
开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅
6
鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝
7
锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）
8
起锅将油浇在葱丝椒丝上
9
最后浇30克蒸鱼豉油
清蒸鲈鱼的文化底蕴？
清蒸鲈鱼的历史由来
三国演义中有段故事，曹操宴请宾客，满桌佳肴，唯独缺鱼，曹操着急万分，站在旁边的佑慈，急中生智，献出绝技，在墙上画些鱼，用口一吹，活蹦乱跳的鱼呈现在眼前，此鱼非凡，天下鱼都是两个鳃，此乃四个鳃，这种鱼便是被称为天下第一鱼的松江鲈鱼。
清蒸鲈鱼要去鳞吗，怎么做好吃？
步骤?
1.购买鲈鱼后让商家代为杀好，去掉内脏及腮和鳞等，回来洗净后在鱼两侧身上划上三刀，方便蒸熟，用盐抹匀鱼全身，放姜丝去腥，撒上胡椒粉；
2.上锅蒸约6分钟，视鱼的大小而定；然后把蒸鱼后出的水倒掉不要；
3.洗净香菜，切好葱段！
4.把香菜和葱段平铺在鱼身上，淋上蒸熟的蒸鱼豉油；
5.把适量生油加至大热，然后淋在鱼身上即可，让葱段散发出香味！
；步骤
1.；购买鲈鱼后让商家代为杀好，去掉内脏及腮和鳞等，回来洗净后在鱼两侧身上划上三刀，方便蒸熟，用盐抹匀鱼全身，放姜丝去腥，撒上胡椒粉；
2.；上锅蒸约6分钟，视鱼的大小而定；然后把蒸鱼后出的水倒掉不要；
3.；洗净香菜，切好葱段！；
4.；把香菜和葱段平铺在鱼身上，淋上蒸熟的蒸鱼豉油；
5.；把适量生油加至大热，然后淋在鱼身上即可，让葱段散发出香味！
步骤
1.购买鲈鱼后让商家代为杀好，去掉内脏及腮和鳞等，回来洗净后在鱼两侧身上划上三刀，方便蒸熟，用盐抹匀鱼全身，放姜丝去腥，撒上胡椒粉；
2.上锅蒸约6分钟，视鱼的大小而定；然后把蒸鱼后出的水倒掉不要；
3.洗净香菜，切好葱段！
4.把香菜和葱段平铺在鱼身上，淋上蒸熟的蒸鱼豉油；
5.把适量生油加至大热，然后淋在鱼身上即可，让葱段散发出香味！
步骤
1.购买鲈鱼后让商家代为杀好，去掉内脏及腮和鳞等，回来洗净后在鱼两侧身上划上三刀，方便蒸熟，用盐抹匀鱼全身，放姜丝去腥，撒上胡椒粉；
2.上锅蒸约6分钟，视鱼的大小而定；然后把蒸鱼后出的水倒掉不要；
3.洗净香菜，切好葱段！
4.把香菜和葱段平铺在鱼身上，淋上蒸熟的蒸鱼豉油；
5.把适量生油加至大热，然后淋在鱼身上即可，让葱段散发出香味！
清蒸鲈鱼的产地？
上海松江。
上海松江盛产鲈鱼，古代范仲淹就曾说过，但爱鲈鱼美。那个时候上海松江就有清蒸鲈鱼。
水中比较鲜美的鱼，那我们熟知的鲈鱼自然是当之无愧。鲈鱼又名花鲈、鲈板等，是我国比较常见的水产鱼之一，也是发展海水养殖的品种。鲈鱼富含丰富的维生素、蛋白质以及微量元素，受到很多人的喜爱。
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