魔都危机2:序章游戏攻略(魔都剧情介绍)
上海有些餐饮店陆续倒闭，是什么原因？
造成这种情况的唯一根源是贫富悬殊，工薪阶级，尤其是在私营民营企业的就业人员，工资低得可怜，而且没有公积金，企业年金以及其他国企所拥有的福利，却同样要面对高房价，高租金，高物价，除了维持生活没有多余的钱，连感冒都不敢，到医院看一个感冒可能工资的三分之一甚至二分之一就没有了，这些人他们唯一的感受就是生活艰难，信心丧失。
所以只有提高低收入者收入，提高他们的社会福利，体现出社会的公平公正，使他们有钱消费敢于消费，才能够真正振兴实体经济，否则实体经济会越来越差，社会稳定性将趋向于不稳定
上海餐饮行业竞争激烈，市场发生了变化，已经形成规模的餐饮只要管理良性都可以持续发展，倒闭的餐饮大部分都是没有形成规模而且管理差的店；加上现在上海的消费水平，导致目前大多数人选择外卖，也不太愿意去店里消费；还有大部分餐饮人在店面选址上经验不足，比如：现在大量倒闭的街边餐饮店，大多都是因为房子本身是不能经营餐饮的或是违建房或是位置太偏；再加之上海的商铺店面租金非常高，餐饮人的压力太大，主要原因是上海二房东非常多💔️
上海餐饮店倒闭很常见，有几个原因，一是市口不好生意差，我家处在上海两个区交界处，两区各自开了许多餐厅，但其中一个区餐厅的生意一直很差，另一个区虽然只有一路之隔，饭店生意却特别好；二是主要消费群体迁移。上海某地日本人群居，曾开有许多家著名的日本料理，虽价格贵但生意却特别好，近期，不少日本料理店纷纷关门歇业，部分知名餐厅迁离，与消费群体迁走有关；三是政府整顿外来人员，或者建设工程封闭道路，餐厅生意做不下去。此外，上海开餐厅选市口还有一个惯例，如果在新建商业街开餐厅，一个门面至少要换5、6家餐厅生意才会好。
一碗面这么贵，老百姓吃不起，最后店家生意也做不成。上海的物价就是被这群外来人口为了他们自己有饭吃，被炒上去的。他们认为只有把价钱抬上去，赚的差价才大。一碗面在他们老家根本卖不出这个价，在上海就可以，所以他们举家来上海抬物价。现在生意做不成了又说上海租金高。
最近几年，不仅仅是上海，全国许多大中城市均出现不同程度的关店潮，餐饮业也仅是一个缩影而已。
1.城市规模迅速扩大，商圈增多，加之外卖平台的冲击，分散了客流。为了对冲成本上涨的压力，获得较大利润，偷工减料、提高价格、降低服务成为一些餐饮店的不二之选，形成恶性循环。
2.经济新常态背景下，人们勒紧裤腰带过日子；同时，国家号召“大众创业，万众创新”，餐饮行业因为门槛较低，涌进许多新的创业者。消费降级与供给规模扩大形成难以调和的矛盾。
3.在电商冲击下，实体经营向餐饮、美容理发、健身等电商不易涉足的行业聚集，同质化竞争加剧。
4.强化市场监管，清理D端人口，拆除违法建筑，提高行业门槛，以及人口红利消失，农民工返乡，使得店租、房租、人力、原材料、环保、装修、赋税等成本快速上升，加重了实体店的负担与经营压力。
5.一些餐饮店墨守成规，数年一贯制，不能也无力及时顺应时代潮流，积极作出调整、改变，最终被淘汰出局。
大家好，我是食朴·食仆，一个质朴的美食服务者！
上海有些餐饮店陆续倒闭，是什么原因？
其实归根揭底是三个字——利润低！如果这三个字再延伸分析，是由于四高，人工成本高、房租成本高、原料成本高、外卖成本高！
1、人工成本高
开餐饮用人是关键，特别是一些中大型的中餐店，需要用的人工会更高，厨房需要行政总厨、厨师长、下面还有凉菜、砧板、打荷、打杂、传菜等人员，加上前厅的经理、主管、收银员、服务员等；一般一个300平左右的中餐店需要用到20个人工左右，在三四线城市厨房的人均工资在3500-4000左右，前厅的工资在3500左右，每个月，只是人工这块就要7万多块。平均下来每天要2500多的人员开支，上海的人均工资水平要更高。中餐店的缺点是出餐周期长、翻台率低，所以营业额很难有大幅提升的空间！
2、房租成本高
现在做餐饮，想要能赚钱，选址是关键，人流广、密度大的商业区、商务区、和商场等，这些地方的租金都是按照平方来计算的，可谓是寸土寸金，如果没有一个强大的品牌好有利的餐饮品类是很难在这些个地方存活的，光是转让费一项就能占据你投资成本的一半甚至还要多！
3、原料成本高
现在的主流餐饮店大都以品牌加盟为主，加盟可谓是餐饮行业里面挺大的一个坑，商家给加盟总部出加盟费不说，有些品牌每年还要商家缴纳品牌使用费、管理费等各类费用。为保证出品口味的统一原料必须由总部统一配送，有情可原！但有些品牌餐饮甚至食材都必须从总部来采购，这样就大大增加了餐饮店的原料成本！
做餐饮除去采购的成本固定外，原料成本还随着浪费的严重而增加；比如2斤大葱去除叶子和皮后能用的部分就只剩下了1斤，那么食材的原成本就是翻了一倍。由于管理不善，今天买的肉或菜没有用完忘记放进了冰箱，第二天坏掉了，这就无形的增加了原料成本。
4、外卖成本高
外卖的兴起，是把双刃剑，有人喜、有人忧！喜的是一些位置偏僻的店只要口味好，也能通过外卖的流量让小店起死回生；我有个朋友在上海开了一家小面馆，店面很偏僻，面积也很小，人工只有三个，但是在美团外卖平台上每天平均都能卖到500单左右，朋友说，外卖平台虽然卖的多，但是还要不定期的做活动，来争取靠前的排名，扣除平台的抽成后，除了每天看似的忙，对于收入增长起不到任何的作用。只能赚个名气，以引导顾客来店内下单消费！忧的是由于餐饮品类重复率高，加上一些店面一些自杀式的外卖活动，导致整个市场呈现一片混乱的竞价局面。
总结，餐饮行业要想赚到钱，就必须做到平衡人工和原材料成本，做到广开源，多节流。餐饮行业虽然赚钱门槛比较低，但是水有多深，你却永远也触不到底；有句话说的好，钱都是给内行人赚的，一个未入过行的餐饮小白只凭借一时的盲目是很难从里面掘到金的。致，在餐饮路上的，和未入行的伙伴们！
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