烤鸽子加盟费用价格表(烤鸽子加盟费用价格表大全)
微波炉烤鸽做法？
微波炉鼓油皇乳鸽的做法（荤菜-微波炉菜谱）
原料：乳鸽2只(约500克)
调味：生抽、老抽各3汤匙，香油一汤匙，白糖3湯匙，白酒、胡椒粉少许、香菇二只
做法：
1.乳鸽洗净抹干，切去爪。
2.调味用大碗拌匀。
3.用二汤匙调味搽匀鸽肚内，鸽身抹上余汁，醃约40分钟。4.放入微波炉内用光波、微波组合髙火烹调20分钟。
5.取出翻转，再高火加热5分钟
6.取出乳鸽，可切成大块，也可手撕，食用时可淋上余汁。
烤鸽起源？
据传，大约在400年前，满族先人的大汗（首领）清太祖努尔哈赤率八旗子弟转战于白山黑水之间，历时30余年，终于一统散落于东北各地的女真各部。
满族入关前，长期生活在东北地区，受地域、气候及生活习性等影响，所以喜欢将各种野味就地进行烧烤熟吃。
当时，原鸽（现俗称鸽子）因其繁殖快、存活率高、存量大且味道鲜美，很受官民的喜爱，成为人们餐桌上一道常见的小吃。但是，小吃是不能够登大雅之堂的。
有一天，正红旗御厨肇虞曦率众师傅在给太祖烹制飞龙时误将原鸽投入其中，太祖食后很新奇地问：“鲜嫩可口，骨里透香，前所未食，此为何物”？
管事御厨大惊，深怕龙颜震怒，遂立马调查，方知太祖食者乃下人所食原鸽，始知烧鸽子比烧飞龙更香更美，烧鸽子食法由此诞生。
烧鸽子口味虽好，但百姓所食怎能为帝王所用，因此烧鸽子一直没有成为御用正菜，只在将相层面广泛食用
微波炉烤鸽子做法？
调味品：沙姜粉10克，麦芽酚20克，盐50克，肉宝王30克，味粉50克。(此为10只幼鸽使用量）
1、活幼鸽放血，立即削皮、内脏器官，冷水清洗，去除腥味儿。
2、把调味品匀称抹在幼鸽的身上，反复几次(使其匀称进味)，置放腌制15分鐘预留。
3、先用锡纸包囊住幼鸽，随后再包一层锡箔纸，入盘里盖木碳(同作法一中流程4)火局20-25分鐘(数最多25分鐘)。
4、烤好幼鸽后开启纸，取下立即入微波炉烤6-8分鐘就可以。
如何制作烤鸽子？
答：
东方美食专家支招：
我制作烤鸽子的方法是在脆皮乳鸽和东北黄泥烧鸽的基础上演变而来的。传统方法制作的脆皮乳鸽，均采用粉料腌制，所以乳鸽入味不够透彻，而且在腌制过程中其内在的水分还容易流失，故成品肉质比较柴。因此，我改用黄泥烧鸽的腌制方法，把调制好的腌料水用注射器注射到鸽体内使其更入味，然后给乳鸽烫皮、挂脆皮水、风干、烤制，成品色泽红亮、皮酥肉嫩、入味透彻，香气浓郁。
下面给大家介绍一下这道菜的制作方法：
1.取半成品乳鸽10只（去毛但含有部分内脏，重约350克/只）清理内脏，冲洗去净血水，用铁钩子从乳鸽脖子上插入，将鸽子一只只挂起来吊干水分。
2.取姜1千克、鲜沙姜1.5千克洗净后均切成薄片，放入料盆内，再放入拍松的葱段800克、香菜段500克、干花椒200克、黄酒5千克、盐500克，反复搓揉蔬菜料使其出汁水，然后浸泡30分钟以上即成腌乳鸽味水。
3.将腌好的味水抽入干净的针管内，注射到乳鸽体内（乳鸽胸部肌肉和腿部肌肉均要注射，乳鸽胸部两侧的肌肉每次注射味水约20毫升，两条腿各注射味水10毫升，计算下来一只乳鸽共注射味水约60毫升），然后将沸水浇淋在乳鸽身上至其表皮收紧。
4.麦芽糖、白醋各300克，大红浙醋250克，鲜柠檬片30克，双蒸酒150克混合均匀，即成脆皮水。
5.手提乳鸽，将脆皮水浇淋在乳鸽上（淋两遍），然后将其移入风房内（风干房的温度控制在20℃左右，湿度控制在23℃左右），用电风扇吹12个小时。
6.取出乳鸽，放入烤鸭炉内，中火烤制25分钟，取出上菜。
再给大家链接一款炭烤鸽的做法：
1.选用去皮乳鸽1只去掉颈、爪、翅和头，清洗干净。
2.取盐5克、鸡精10克混合，倒入清水50克调成溶液，抽入新的注射器中。
3.手拿鸽子，将注射器的针头插入鸽子的胸部（这部分肉质比较厚，不容易入味），将溶液“推”入乳鸽肉质中，然后用锡纸将乳鸽包好（锡纸可以防止鸽子内在水分的流失），埋入烧透的炭火中，加热20分钟（具体时间根据烧制环境和鸽子的大小而定），取出鸽子，去掉锡纸，用竹签子插住乳鸽，放在炭火烤炉上，继续烤至鸽身焦黄，用毛刷均匀地刷上薄薄一层味达美酱油即可。
▲1.洗净的乳鸽挂上钩子，并吊干水分
▲2.将自制味水抽入针管内
▲3.给乳鸽注射味水
▲4.给乳鸽烫皮
▲5.浇淋脆皮水
▲6.风干后的乳鸽
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烤鸽子加盟费用价格表问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！了解更多信息可以在站内搜索。
