鹅鸭杀肉汁是干嘛的(怎样宰杀鹅鸭)
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5斤鹅杀好剩几斤肉？
五金额杀好了以后能有多少斤呢？
五斤鹅杀好了以后的净重能有多少？
如果说是五斤的鹅，杀完之后去掉鹅的毛，去掉鹅的内脏，把它洗净，控干水分之后再用，再可以用称称一下，如果俄比较胖的情况下，他能有四斤左右，如果说莪要是瘦了的话，三斤六七两
卤鸡鸭鹅熟肉怎么锁住水分？
方案一:抹油。 给四川卤菜抹油，既能延缓掉水，又能防止菜品氧化变黑。 但是抹油也有讲究，一不能抹荤油;二不能抹香油;三不能抹生油;我一般是抹自制的葱香油，好吃好闻成本也不高。
方案二:给四川卤菜抽真空:这办法很好，不但能锁水还能防腐。 但有一个很明显的缺点，那就是会损失口感。 还有点麻烦，费时间。 有些顾客看到抽成真空的卤味，就会自觉将它们与不新鲜的卤味划等号。 所以，除非是为了邮寄，否则不建议抽真空。
方案三:给四川卤菜抹卤水。 这种方案对于摆摊的卤菜人讲并不适用，因为要保证卤菜存放的温度，控制在22°的样子
什么是鹅的翼肉？
鹅脚翼其实就是鹅掌，顾名思义，即家鹅的脚掌，因其肉多，故常为美食佳肴。
鹅，头大，喙扁阔，前额有肉瘤。脖子很长，身体宽壮，龙骨长，胸部丰满，尾短，脚大有蹼。食青草，耐寒，合群性及抗病力强。生长快，寿命较其他家禽长。体重4至15公斤。卵化期一个月。栖息于池塘等水域附近。善于游泳。主要品种有狮头鹅、太湖鹅等。
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