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兰州拉面馆的圆白菜丝凉菜怎么做？
用料
包菜 半个，蒜蓉 适量，小米辣 3~4个，白糖 1.5~2勺，白醋 2~3勺，生抽 1勺，蚝油 1/3勺，熟芝麻 少许
做法步骤
步骤 1
把包菜洗净，切成大小适中。锅内烧水，待水滚开后先放入菜帮部分，半分钟后再放入菜叶，等2分钟后全部捞出，放入盛有凉水的容器中降温，焯水2分半菜的口感比较脆。过完凉水把菜捞出稍稍挤干水分，放入容器中待调味
步骤 2
大蒜切成蒜蓉备用，小米辣切碎备用
步骤 3
将白糖、白醋、生抽、蚝油加入焯好的包菜中，搅拌均匀。将少量蒜蓉和小米辣集中放在拌好的菜上
步骤 4
锅烧热后放少许食用油，转小火，放入蒜蓉和小米辣慢慢煎焙，蒜蓉发黄后转大火迅速提升油温。 油锅稍稍冒烟后，迅速将热油连同锅内的蒜蓉小米辣浇在拌菜上生的蒜蓉小米辣上
步骤 5
最后将菜搅拌均匀，最后撒上一些熟芝麻即可
1、食材：白菜丝5000g、干辣椒适当、白糖适当、白醋适当、蒜茸适当。
2、将白菜洗净，切丝，蒜切成蒜茸。粉丝用水泡软，过热水焯熟，再过凉备用。
3、粉丝用水泡软，过热水焯熟，再过凉备用。
4、把切完的白菜丝寖入水中泡3-4分钟。
5、将泡好的白菜丝捞出控水后。
6、炸点干辣椒，放入粉丝 盐 白糖 白醋 香油和蒜茸拌均即可
想开个拉面馆却不会拉面怎么办？
想开拉面馆却不会拉面怎么办，这个问题很简单。
第一，自己在开拉面馆之前先去学拉面技艺，事必躬亲，既做老板又做店小二利润会大一些。
第二，如果不考虑成本问题，可以雇拉面师傅，两个人精诚合作，赚得盆满钵满。
第三，可以与有拉面技术的朋友合作经营，两个人谈妥条件，也是不错的选择。
兰州拉面馆的小菜是咋拌的
兰州拉面的小菜种类很多，有洋芋丝，胡萝卜丝，有龙豆，有紫甘篮。还有腌制的酸菜，酸菜有白菜，连花菜还有白萝卜样样都可口好吃。你在吃拉面时可以自由挑选。除了以上点名的还有黄瓜，茶鸡蛋，牛肉片都是拉面的绝配。你若有机会来兰州一定要吃一碗拉面哦。兰州拉面小菜选好料后再就是放调料了，一般都是食用盐，花辣面，鸡精，香油来调半。
在兰州拉面馆你常吃的是什么？
因为本人是大学生一枚
兰州只有旅游的时候去过一次 就吃过学校的兰州拉面馆 感觉还是味道正宗啦 说到要点什么 那肯定是兰州🍜拉面呀 加蛋还要加肉 （我室友还要加面汤 被他安利之后发现确实超好喝）特别是那个飘着葱花的牛肉拉面汤 还有白萝卜 在冷风吹的冬天 喝上几口 真的暖到心窝儿里去了 比白酒好 不上头 肉也真的超香 都有点怀疑我平时是不是吃的假牛肉啦 哈哈 对咯 还可以加花生粒 喜欢辣的小伙伴 可以向老板要辣椒面哟 不一样的体验 只是汤🥣味道就和原味有点差距啦 面还是一样的爽口筋道哟
然后讲讲兰州牛肉拉面的历史8⃣️
兰州牛肉拉面创建历史已经有200多年，创建人是陈维精，是清朝嘉庆年间果子监太学生。而兰州牛肉拉面经过四个阶段的发展，已经由最开始的新中国成立之际，总共就十家面馆-发展到现在的1200多家分店。并且早在1999年，就已经与北京全聚德烤鸭，天津狗不理包子被国家确定为中式三大快餐试点推广品牌 随着时代的发展与进步，兰州🍜肯定会越来越好的，就像它的味道那般源远流长😂
去拉面店，我吃的最多的就是葱油拌面，最多加一个不是溏心的煎蛋！其它的基本不吃，因为穆斯林的商业餐饮不太实惠！
原因是这样的：拉面店里的所谓的拌面、盖浇面太贵了，每年涨价，或者换个老板就涨一波，而且口感基本不太行，和新疆拌面比起来，就我本人而言，我是不喜爱的。
由于新疆拌面受制于区域限制，偶尔去吃一次青海人民的盖浇面算是心理补偿。但是呢我发现，这种盖浇面比起老王亲手做的手擀面，也不能比。
所以，老王去拉面馆，选择性障碍的时候，吃一次兰州拉面店的盖浇面，也算是看看这家拉面馆的拉面技术怎么样。
在外地衡量一家牛肉面馆怎么样，除了牛肉多不多之外，汤面的汤正不正点之外，一定要看这家面馆的“二细”拉面做出来的怎么样，有没有筋道的口感？
一般的拉面馆，做正常的“三细”面条是可以的，但是很多情况下做的二细面条，有形无韵，说真的，这种手工拉面的口感，还赶不上优质的挂面来的筋道！
老王去拉面店，从来不吃汤面，最近十年可能就吃了一次，而且就在前几天。因为老王不在兰州，身在上海，去的拉面店多数都是青海人开的。青海人开的拉面店，招牌上仍旧是：正宗兰州牛肉拉面。
怎么说呢，作为一个极其爱好吃面条的人来说，老王行走在大家上，自己要去吃饭的话，我是从来不会去吃米饭，尽管自己已经习惯了吃米饭。但是拉面馆里的盖浇饭，老王真的一次都没有吃过。
顺便提一下，一般来说，上海有四种面：上海人开的面馆、青海人或兰州人的拉面馆（前者居多）、陕西面馆、还有一个就是河南人开的烩面馆。
这四种面馆，开的最多的是青海拉面，其次是本地人开的小食堂，多数在弄堂周边，老陕的面馆也很多，需要找，不太普及！最后是河南烩面馆。
喜欢吃面的，都知道，河南本土也有拉面。而河南人在外面经营面馆生意，多数不会打出来“河南烩面”的招牌，而是“河南红烧牛肉面”。但是进入之后，他们的招牌基础就是各种烩面。
尽管河南人的烩面也会每年春节后例行涨价，但是客观的来说，在上海，河南的烩面是最实惠的！料足，汤浓，如果大家习惯吃烩面，这个汤面完全碾压兰州拉面，比上海的老陕面馆还有性价比！让你吃饱喝足后感慨：实惠！味儿不错！
所以，如开头所述，在拉面店，老王不吃汤面，多数情况下吃的是葱油拌面，简简单单搭配一个煎蛋，店内的刀削面、各种炒面炒饭、盖浇饭和面，我是不吃的，价位虚高，口感一般，吃了感觉太不实在，怎么说老王的面做的还是可以的！有比较就有选择，老王还是喜欢自己做的面条！
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