《黑暗料理王》酸汤肥牛皇冠配方图鉴(黑暗料理王酸汤肥牛的皇冠配方)
怎么做酸汤肥牛颜色正，浓稠？
很多人应该和小编一样在没有胃口的时候，都是非常想要吃些酸酸的，不想要吃的太油腻，这个时候吃些酸汤肥牛就非常合适了。酸汤肥牛是金针菇搭配上美味的肥牛卷，再加上香气四溢的酸汤，他们融合在一起，开胃解馋还下饭，很受人们喜欢。这次，我们简单为大家说说如何制作美味的酸汤肥牛。 酸汤肥牛 食材：肥牛、金针菇、黄酒、胡椒粉、姜末、高汤、小葱、鱼露、红尖椒 做法：1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部，放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底。 2、锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸。 3、将肥牛放入烧沸的汤汁中，煮到刚全变色。 4、捞出肥牛放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上。 5、重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜。
酸汤肥牛的灵魂是海南黄椒，一定要用那个否则颜色出不来。
1.把肥牛放料酒焯水，清洗干净备用。
2.起锅放葱姜蒜末炒香，放海南黄椒酱，炒出黄油，加入水，放胡椒。
3，放金针菇，煮熟了，捞出放到盘子里。
4.锅中放入醋，刚才的肥牛调味出锅，倒入金针菇的盘子中。
5.盘中放蒜末和小米辣，青蒜苗，拿热油泼一下。香味出来就成了。
做酸汤肥牛的肥牛汁可以加南瓜蓉下去，这样颜色够金黄，够浓稠，不用打芡都很稠。
1.首先把南瓜削掉皮，切成小粒，放到蒸箱里把南瓜蒸烂，再取出来调肥牛汤的时候可以放点进去。还不满意的话可以加点红萝卜和南瓜一起蒸烂。调出来的汤够金黄浓稠。
2.也可以放点菜籽油。菜籽油用来爆肥牛汁的料头，烧过的菜籽油才会带金黄的色泽。
黄磊黄大厨教你做酸汤肥牛？
【材料】：肥牛 1盒、黄灯笼辣椒酱 2大匙、金针菇 100克、小米椒 适量、杭椒 适量、大蒜 适量、姜 少许、白醋 2汤匙、盐 1茶匙、料酒 1汤匙
【做法】：1、先把姜蒜剁碎，辣椒切成辣椒圈备用；
2、金针菇切去根部后弄散开，冲洗干净；
3、小锅内放入适量水，水开后把肥牛倒进去，水再次沸腾后煮到肥牛卷起立刻捞起冲洗干净；
4、锅内倒入适量油，放入姜蒜炒出香味后，放入2大匙辣椒酱翻炒；
5、倒入适量水、米醋、盐和料酒；
6、水开后倒入金针菇煮熟；
7、煮熟的金针菇捞起放入盘内；
8、把肥牛倒入锅内煮至变色；
9、捞起肥牛放在金针菇上面，洒上辣椒圈，最后淋入热油即可；
主料：肥牛适量、金针菇适量
辅料：黄辣椒酱少许、高汤少许、料酒少许、盐少许、鸡精少许、白糖少许、葱少许、辣椒少许、食用油少许
酸汤肥牛的做法步骤
1.把金针菇在热水中烫一下，把油烧热，放入金针菇翻炒
2.加入黄辣椒酱，如果觉得黄辣椒酱辣的话少放些，加水
3.倒入高汤汁，把金针菇沸腾煮熟
4.放入肥牛片，加料酒
5.盖锅盖，小火最大，大火最小焖煮至沸腾，加入白醋，少许盐（黄辣椒本来就有咸味，所以盐要酌情放，如果咸度事宜就不用放盐了），少许鸡精，白糖
6.把肥牛，金针菇和汤汁盛出，留少许剩余汤汁，放入葱，小煮片刻
7.放入辣椒，小煮片刻
8.把辣椒和葱放在肥牛上，完成
肥牛卷300克
金针菇200克
辅料
油1汤勺
香葱碎1根
蒜末2瓣
姜末少许
泡椒碎6个
剁辣椒1勺
开水1大碗
白醋5勺
盐2茶匙
酸汤肥牛的做法1.
肥牛肥瘦相宜
2.
金针菇泡水半小时，水中加少许盐
3.
浸泡后金针菇下锅焯熟，大概2分钟
4.
捞出铺在碗底备用
5.
锅中倒入适量油，烧热放入蒜姜蒜末爆香
